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推进“明厨亮灶”工程 提升“标杆”影响力

县市场监管局

2015-07-21

    为进一步加强餐饮服务食品安全管理,创新监管方式方法,规范餐饮服务食品加工操作行为,长海县市场监督管理局结合“创文明卫生县城”的总体要求,根据餐饮服务单位规模大小和经营模式,加强监管督导,打造践行“标杆”,扩大社会影响,全面推进餐饮服务“明厨亮灶”工程走向深入。
    一是对在现有基础上改造“亮化”食品加工区的不同规模的餐饮单位进行了阶段性回访和检查,杜绝变相漏改、不改情况的发生;对大型餐饮单位后厨操作间、凉菜间、洗消间、食品库房等地方摄像头安装情况进行了查验,推进开放式厨房建设。目前,已经有60家餐饮单位进行了“明厨亮灶”工程改造。
    二是组织了7家具有一定规模的餐饮单位负责人,集中到整改科学、透明度高、群众评价好的餐饮单位进行参观学习,交流做法与经验,打造“明厨亮灶”工程的践行“标杆”,促动主体责任人以此为模板,更加积极、快速、有效的落实工作。
    三是邀请了村、社区等20余名群众消费者代表,到餐饮“标杆”单位进行参观,将“后厨”引到堂前,将透明隔断、视频传输技术等改造效果展示给消费者,使消费者可以直接看到透明厨房的效果,了解“明厨亮灶”工程的作用,增进对我县餐饮服务单位环境的信任,提升和稳定消费评价。